HOT ! サバキ・スペシャル（土佐黒打ち捌き包丁）スタンダード（青紙2号）Mサイズ 砥石 土佐打刃物の伝統を継承する宗石刃物製作所の青紙二号黒打・三徳包丁17cm

土佐打刃物の伝統を継承する宗石刃物製作所の青紙二号黒打・三徳包丁17cm。ZAKURI 小包丁 120mm 青紙ニ号 青ニ鋼 両刃 黒打仕上げ 土佐打刃物。元兼 サバキ包丁 135mm 両刃 青紙1号 割込み 黒打ち仕上げ クルミ柄。釣った魚を捌く用途で1年程前にMakuakeで応援購入しました。
都合何度か使用しましたが、不要になりましたので出品します。
何度か研ぎ直しています。
また錆がある箇所もあります。
神経質な方はご遠慮下さい。
・釣り好きなら持つべき一本。
三枚おろしも刺身もできる両刃包丁サバキ・スペシャル（土佐黒打ち捌き包丁）スタンダード（青紙2号）Mサイズ（165mm) 24,120円(税込)対象魚：40-60cm（ハマチ・イナダ、サバ、タイなど）この商品について400年以上の歴史を持つ自由鍛造の刃物で有名な土佐は、太平洋に面し黒潮に乗って多種多様な魚が採れる地域です。
古来、一般家庭でも魚を捌くため、使いやすい両刃の刃物が主流となっていました。
柄の部分は従来品のプラスチック仕様とは違い、オールウッドで口輪は合板で仕上げ、高級感があり、握った時に角度を固定しやすい八角加工を施しております。
口輪がプラスチックの場合、柄と口輪を接着剤で付けてるため、数年使用すると木が水分を吸い外れやすいのですが、本製品は全て木で作られているので外れにくく、見た目のかっこよさも従来品からプラスされております。
一般的な捌き包丁は、片刃で、刃渡り12cm程度のものが多く、イカ割き、小魚捌きに使われています。
出刃包丁、刺身包丁は片刃とのイメージが強いですが、まっすぐ切ることが難しいため、本来プロの料理人に適した包丁であり、一般的には両刃が適しているのをご存知ですか？この「サバキ・スペシャル」は、中大型の魚も捌ける仕様となっており、(厚み、刃幅、形状)を、様々な組合せの試作と試用を繰り返した結果、三枚おろしから刺身まで使える仕様に辿り着いた独自開発品です。
・シャプトン(Shapton) 刃の黒幕 #1000 中 オレンジ K0702

カテゴリー:	キッチン・日用品・その他>>>包丁・ナイフ>>>出刃包丁
商品の状態:	やや傷や汚れあり","目につく傷や汚れがある
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	佐川急便/日本郵便
発送元の地域:	新潟県
発送までの日数:	1~2日で発送

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